Ох, ці смачнючі фісташки!
Протягом тисяч років вони процвітали в Західній Азії, на території від Сирії до Афганістану. Цінуються вони за вершковий смак та поживну цінність, були улюбленими горіхами в імператорському дворі королеви Савської. Цікаво, що вони є одним з двох видів горіху, які згадуються в Біблії. За часів Римської імперії фісташкове дерево було ввезено в Грецію та Італію з Сирії. Деякі історики вказують , що після падіння Римської імперії вирощування фісташок в Італії припинилося, але згодом їх повторно ввезли араби на Сицилію після завоювання острова.
У США фісташки почали культивувати в комерційних цілях в кінці 1890- х в Каліфорнії. Сьогодні річний обсяг виробництва фісташок держава поступається тільки Ірану, найбільшому виробникові у світі. Переважна більшість світових поставок фісташок споживається в Сполучених Штатах.
Фісташки також відомі як зелений мигдаль. Це дерево, що росте часом до 30 футів висотою, виростає на кам'янистих, бідних грунтах, крутих схилах і в місцевостях з прохолодною зимою ( фісташкове дерево переносить мороз до 20 градусів). Воно добре переносить посуху, невибагливе у догляді. Красиве листя і скупчення червонувато-зморшкуватих фруктів роблять його привабливим і як декоративну рослину.
Горіхи збирають до кінця літа, коли зовнішня лушпиння, що покриває горіх, слабшає і вони падають легко , якщо дерево потрясти. Лушпиння покриває блідо -зелений горіх , укладений у корпус біло-коричневого кольору. Одне дерево може давати близько 50 фунтів очищених горіхів (близько 23кг ). При приміщенні в герметичні пластикові пакети смажені фісташки зберігаються в холодильнику протягом місяця. Якщо їх заморозити, вони будуть зберігатися протягом багатьох років і зберігати свій смак і мінеральні речовини.
Цей горіх вважається одним з кращих горіхів, 80-90 % фісташок (смажені та солоні в оболонці ) споживаються в якості закуски. Необсмажені, лущені фісташки мають солодкий смак і використовуються в кулінарії.
Фісташки використовуються в близькосхідній, середземноморської та індійській кухнях, несолоні фісташки є відмінним доповненням до вегетаріанської дієти . Вони чудові, коли використовуються в якості інгредієнтів в закуски, хліб, печиво, морозиво та інші солодощі, кекси, паштети, салати, соуси, начинки для риби і м'яса , а також для прикраси.
Здорові атрибути фісташок цінуються в багатьох країнах, особливо в Сирії, де відвідувачам часто дають мішок фісташок в якості прощального подарунка.
За матеріалами сайту botanichka.ru
Коментарі
Для того, щоб додавати коментарі, потрібно Авторизуватись.