Найпопулярніша весняна польова квітка — кульбабка — основа для чаїв, кави та меду
Кульбабкове поле яскравого жовтого кольору цьогоріч на Закарпатті з’явилося вже в квітні. На місяць раніше, ніж передбачає природний цикл розвитку цієї рослини на Закарпатті — цього року весна не забарилася, і чи не все в області зацвіло у значно швидші, аніж передбачалося, строки. Тому і плодоносити насінням з білим чубком, які так обожнювати здувати один на одного діти, кульбаба буде цьогоріч теж швидше – вже через місяць.
Що в ботаніці являє собою кульбабка? «Це багаторічна травяниста рослина родини Айстрові (Asteraceae). У неї гіллястий корінь з 60 сантиметрів завбільшки і коротке кореневище сантиметрів з 4. Квітконосна стрілка циліндричної форми, пуста усередині. Закінчується одиночним кошиком язичкових яскраво-жовтих квіток. Всі частини рослини містять густий білий молочний сік». Звичайно, така собі «суха»и ботанічна інформація, але завдячуючи їй, можна зрозуміти, що саме у такій за структурою рослині міститься немало корисних для живих організмів речовин», – каже природознавець, біолог Мирослав Ворошилов.
Кульбаба містить велику кількість корисних речовин: холін, вітаміни групи B, каротин, аскорбінову і нікотинову кислоту, калій, кальцій, марганець, фосфор і залізо. Це її вітамінно- мінеральний склад, а от про його застосування при тих чи іниших захворювань та їх профілактику краще питати у спеціалістів.
Краще познайомимося з рецептами чаю, меду, вина та кави з кульбаби, які надає травник Христина Чолій "Львівській газеті".
Чай з кульбабки – найпопулярніший рецепт з цією рослиною. Все просто: 1- 2 чайні ложки нарізаної сировини залити 1/4 л холодної води, довести до кипіння, кип’ятити хвилину- 2. Через 10 хвилин процідити.
Мед із квіток кульбаби, за словами Христини Чолій, він виходить анітрохи не гірший за бджолиний. Потрібно зірвати близько 200- 250 квіток, розкласти на білому папері чи полотні, щоб вилізли комахи (квіти не мити!), а відтак покласти в каструлю з 0,5 л холодної води та залишити на ніч. Наступного дня процідити, відтиснути квіти, додати 500 г цукру та 1-2 ч. ложки лимонного соку або трохи лимонної кислоти. Варити, накривши кришкою, до утворення сиропу середньої густини.
Вино та кава із кульбаби ну дуууже специфічні за смаком. Для приготування вина треба запарити очищені пелюстки та настояти протягом трьох днів. Потім процідити суміш, додати теплої води та цукру, проварити до повного його розчинення. На 3 кг квіток потрібно 1,3 кг цукру, лимон, апельсин, винні дріжджі та 100 грамів родзинок. Перелити все в банку та накрити марлею. Через три дні знову процідити, перелити у винний бутель, закрити кришкою. Бродить вино чотири місяці. На смак нагадує ароматну карамель. Спосіб приготування кави з кульбабок теж простий: 1 ч. л. подрібнених обсмажених коренів залити склянкою молока, кип’ятити кілька хвилин. Можна залити гарячим молоком і настояти 20 хвилин.
Здавалося б, така непримітна квітка, а такого широкого спектру застосувань. А весною так хочеться чогось такого незвичайного, природного, цілющого, такого, якого ні у домашньому, ні у магазинному маринаді не знайдеш. То ж може медок з кульбки?
Коментарі
Для того, щоб додавати коментарі, потрібно Авторизуватись.